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糖是會讓人上癮的毒?

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糖變得這麼廉價,是最近這幾十年化學工業的進步才帶來的重要改變,糖是身體主要能量來源,是不可或缺的食物之一,但是正如可以吃的所有東西一樣,過多就會造成問題,尤其在漫長演化過程中,人類要從大自然中獲得純粹的單糖跟雙糖,是很困難的事,因此我們也就沒有演化出能適應大量單糖的身體構造。     近年來就有學者建議,應該把糖列為容易上癮的毒品,因為糖跟毒品和酒精在大腦產生的機轉與影響,幾乎是一模一樣的。     成癮的幾大要件,糖全部包括,比如未滿足渴望就渾身不自在,耐受度會提高,也會產生戒斷症狀。而且糖進入血液裡,和毒品與酒精一樣,會刺激大腦釋放讓人產生愉快感覺的多巴胺,雖然作用時間比酒精和毒品短得多,也許巧克力才剛在嘴裡融化,多巴胺的濃度就會下降,然後會出現輕微的戒癮症狀,刺激大腦產生更多想吃糖的渴望。     研究指出,目前台灣十大死因中,包括癌症、心臟疾病、腦血管疾病、高血壓疾病、糖尿病、腎臟病變、急慢性肝病肝硬化,這七項跟吃太多糖有關。     世界衛生組織建議一天攝取單糖雙糖的數量上限是每天最多 25 公克,但是台灣每人每天平均是 72 公克,超過上限達三倍之多,更麻煩的是據統計,台灣有四分之一的青少年每天都會喝超過 500cc 的飲料,通常單單這麼一杯飲料含糖就大致在 50 至 70 公克左右,長期高糖高熱量的攝取,不只造成肥胖,還會嚴重影響健康,造成將來社會的醫療支出。經常性的瞬間高血糖,會誘發胰島素抗性,導致糖尿病,台灣二十歲以下罹患第二型糖尿病 ( 也就不是先天型糖尿病,而是由飲食等等後天因素造成 ) 的青少年,年年快速增加。     糖尿病是慢性病,也就是基本上屬於不會好的病,只能控制,很難治癒,而長期的糖尿病很容易造成腎功能受損,目前台灣洗腎人口比率是全世界第一,因為有這麼多含糖飲料成癮的年輕人,所以我們幾乎可以預見,未來台灣洗腎人口的年齡恐怕也會愈來愈年輕。     不只是滿街都是販售手搖飲料的店,隨手可得的罐裝飲料含糖量也很驚人,比如說號稱健康的含有益生菌的乳酸飲料,一瓶含有 57 克的糖,我們為身體健康而喝,殊不知卻踩到更嚴重的地雷。其他如號稱百分之...

用腹式呼吸不但能增加身體的能量,也能改善許多慢性病

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  記得以前在各寺廟都擺有許多善心人士助印,免費贈送給民眾的勸人惜福行善的書,這些自古流傳下來的故事裡,有許多都提到,人一出生,福分與祿份是固定的,當你太過奢侈浪費,提早把這一生該享有的福祿消耗掉,就會陷入貧困。     這種老調牙的勸誡,卻似乎在現代某些科學家的觀察中得到有趣的印證。科學家發現,大部分恆溫的哺乳動物,在小到老鼠,大到大象,或者馬,牛羊或人,心臟一輩子跳動的次數是固定的,約二十億次,呼吸的次數約五億次,跳完、吸完,生命就結束了 !     當然,大部分的醫療保健專家不會將這理論用在實際生活,倒是有一位在日本及台灣都非常知名的南雲則吉醫師相信這觀察,因此他主張絕對不要劇烈運動,讓心跳跳得太快,他自己身體力行在日常生活中,建議挺胸縮腹大步健走就是最好的運動。     記得以前醫療專家對於運動的建議,提出 「三三三」的標準,也就是每周至少三次,每次至少三十分鐘,而且必須運動到心跳至少每分鐘一百三十下。但是現在已有不少醫生改口建議心跳次數已降至一百一十以下,所以也有人提出新的口號 : 「一一一」,也就是每天至少運動一次,每次至少十分鐘,每次達心跳一百一十次。     理想的運動心跳次數雖然至目前為止,還沒有一個確切的定論,但是有益健康的呼吸次數古往今來,大家的看法都很一致 : 多深呼吸,最好是腹式呼吸,同時降低每分鐘的呼吸次數,尤其大多建議要拉長吐氣時間,最好能達到吸氣與吐氣比例能維持一比四,也就是假如 5 秒鐘吸氣,那吐一口氣就要緩慢拉長到二十秒。     楊定一博士認為,用腹式呼吸不但能增加身體的能量,也能改善許多慢性病,而且在拉長吐氣中,甚至能夠達到「息」的境界,將身體的氣脈完全打開,也就是古人所說的「天人合一」境界。     那是中醫自古的說法,若以西醫研究來說,呼吸時若將吸氣縮短,吐氣拉長,血液中的二氧化碳濃度會增加,血紅素也就比較容易將攜帶的氧原子釋放出來給細胞,增加細胞的代謝效率。   靜坐數息     最近這些年,中西方的科學界對於靜坐有不少的研究,利用先進的儀器檢測靜坐時大腦及身體的變...

勝者驕傲自大,敗者受辱不滿,是民粹崛起的溫床

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  二十世紀末期開始,挾帶著龐大資本靠制度鬆綁加上科技的幫忙,企業帶來席捲全世界的全球化,不只沒有達到政治人物與經濟學家保證的美好烏托邦,反而擴大人類社會的不平等,全球化創造出的經濟成長果實,全給了前百分之一的贏家,四十年來,中產或低層階級的薪資幾乎沒有增加。     近年從學術界開始對這個現象進行反思,我想美國前一次大選時,讓川普當選的憤怒選民是重要原因。     哈佛大學哲學系桑德爾教授在 「才德的暴政」 ( 台灣翻譯名稱是「成功的反思」 ) 中,直接指出,全世界的主流政黨背棄了人民,才造成民粹崛起。那些原本靠著勞工族群起家的中間偏左政黨,不管是美國的民主黨,英國的工黨,或者德國的基民黨,施政的目標只在於,提供均等的機會,認為你只要夠聰明加上努力,就可以往上爬,公平地獲得你努力的成果。     就是這種「想像」的公平,形成菁英的驕傲自大,讓贏家認為我的成功與財富是我自己憑著聰明與努力掙來的,自己的「才德」配得上我擁有的,進而瞧不起輸家,而那些在底層工作的人因此被貼上「不夠聰明」、「不夠努力」的標籤而倍感沮喪。桑德爾教授認為,這種勝者驕傲自大,敗者受辱不滿,就是民粹崛起的溫床。    「菁英政治」所相信的前提,只要透過公平的考試入學機制,人人都有機會向上流動,只要就業機會均等,人人都能在職場上往上晉升。這個菁英以為的公平,並不是事實,因為他們認為可以透過高等教育而達成的社會流動,並沒有發生,因為能夠上菁英大學的人,除了個人的努力或聰明才智之外,還要有足夠的錢或周邊環境與文化素養的支持,因此出生富裕、特權家庭的孩子,擁有絕對的競爭優勢,也因此高等教育不僅不是社會不平等的解方,反而是主要成因。   而那些沒有家世的人,即便再聰明再努力,也永遠沒有機會往上流動,可是那些「菁英」卻以為自己擁有的優勢是自己掙來的,會瞧不起那些沒機會進入他們那一國的人。失敗者的沮喪不滿,久而久之就形成不理性的憤怒,也就是社會學所說的「民粹」。   桑德爾在前一本書「錢買不到的東西」與他在哈佛上課的視頻,這些放在網路上的課程,已有數百萬人跟著他的學生一起進行思辨。   他在「錢買不到的東西」書裡,質疑資本主義所缺乏的道德意涵,這本「成功的反思」更進一...

出國會買什麼紀念品

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    在這個人人都出國,觀光旅行已經算是日常生活的時代裡,已經很少人拜託別人出國時候買什麼東西,或者回國時特意買什麼禮品送給親朋好友,但是你會買什麼紀念品給自己 ?     現在我是什麼都不買,不過以前倒是的確會買一些紀念品,不過說紀念品也不全然是,因為也是以實用性為考量,也就是日常用得到的為原則。比如在逛當地的書店時,會挑幾本書,有些國家的語文若是看不懂,就挑以圖片為主的書;至於到各個觀光景點,會挑印有特別標誌的小酒杯,每個城市或每個國家就只買一個小酒杯。     不過這些東西近十年出國也不會再買了,因為書在網路上就買得到,而家裡的酒杯已經夠多了,就算同時來來三、四十個朋友一起到家裡喝酒,杯子也已經夠了。     因此,在出國旅行時,別的朋友逛各個商品賣場或紀念品店,我也都只是閒閒地看,從來不買。     雖然有時候到朋友家,看到他們家裡或房間擺了許多從全世界收集的稀奇古怪的物品,也覺得蠻有趣的,但是因為自己家裡不擺任何裝飾品,除了書還是書,所以對於那些文創產品,或者人類技藝結晶的藝術創作,也都從來沒有佔為己有之意,雖然往往很想透過購買來支持在地的藝術工作者,但是實在不知道買了之後該怎麼處理,所以也只能精神支持了。     記得有一年到加拿大旅行,在某個博物館裡,看到有個特展,主題就是紀念品。除了呈現人類在漫長的演化過程,一代代文明的創造者留給人類的紀念品之外,展場最後有個大大的標題提醒著參觀者 : 「你,離開這世界時,將留給後人什麼紀念品 ? 」     是啊,這是個大哉問。    就像 「紅色牧人的綠色旅程」作者霍華李曼所寫的,他曾是美國大型畜牧場 的經營者,可是他在自己脊椎腫瘤差點癱瘓後,挺身而出揭露了畜牧業的黑暗真相,並且深自反省,他說:「當生命走到盡頭時,我們會想用什麼標準來評斷我們所度過的一生呢?」     我們當然可以依據自己賺了多少錢,貯存了多少物質財產來做為評價,但是,你不能把它帶走!     如果我們什麼都帶不走,那麼唯一真正重要的,...

起床睡前的幾個問題

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  曾經代表英國贏得划船奧運銀牌的選手,後來擔任外交官,現在是劍橋大學教授畢曉普在 「長勝心態」這本書裡建議大家,在早上醒來前問自己二個問題 :     你期待這一天會發生什麼 ?     有什麼事讓這一天變得更有意義 ?     她認為回答這兩個問題,可以喚醒內心的動能,幫助我們釐清哪些是我們看重的事,進而與這些事有交集。     想過這些問題後,在接下來的一天裡,就可以主動做出選擇,藉由跟我們看重的人與事的相遇,賦予每一天意義。     主動選擇就是善用時間最好的方法,建築師姚仁祿曾說 : 「我們不能管理時間,只能在一定的時間資源內,利用知識判斷事情將會如何發生,然後,用我們的經驗,讓有能力促使它發生的人聚在一起,能夠如此,我們就是促發這個緣份發生的重要催化劑。」促成緣分發生,就是主動選擇,讓我們發揮自己的影響力,讓每件事都朝著自己關心與看重的事前進。     倫敦商學院凱伯教授說 : 「大家不會因為 KPI 或是賞罰而大步向前,雖然 KPI 或賞罰會促成小小的改變,但人若要大步向前,靠的是崇高的目的,情感的聯繫,勇於嘗試的心態以及以身作則 …… 等等。」換句話說,只有自己認為有意義的終極目標才能真正的激勵我們,讓我們充滿活力的過每一天。     美國教育學者威廉戴蒙在「邁向目的之路」這本書裡,認為有目的感的工作是一種「召喚」,發現生命的召喚,並回應生命的召喚,往往是我們在學習與職涯選擇中被忽略的問題。     戴蒙建議師長可以引導孩子思考的問題,其實也是我們必須時時扣問自己的 : 「什麼是我們生命中最重要的事 ? 為什麼我們會關心這些事 ? 有沒有任何長期的目標 ? 為什麼這些目的對自己很重要 ? 十年後或十五年後,你希望你的朋友會如何介紹你 ? 如果有一天回顧這一生,你會希望自己如何被人記憶 ? 」     古人曾子建議要 : 「三省吾身」,或許戴蒙這一長串問題適合在每日上床前問自己一次,好確認並持續邁向屬於自己的終極關懷。   ...

看見希望―重新組合未來人生

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  曾經 應行政院公務人力發展學院之邀,到中興學術文化講座作專題演講,他們給我的講題是 ―「 看見希望 ―重新組合未來人生」。     由國家的文官訓練體系,要所屬公務人員開始思考開創多元人生的可能性,是很有趣的事情,也可從中觀察出一個全新的未來趨勢――即便安穩如鐵飯碗的公務人員,也不能只是期待只有一個專長,只做同一種業務,然後就過完這一生。     從消極面來說,公務員的退休金愈來愈少,退休之後,或許還須找份兼職工作賺點錢貼補生活,積極面來說,如今壽命愈來愈長,退休後的確有漫長的光陰,足供我們享受第二,甚至第三階段完全不同的人生,換句話說,這個時代除了賺錢養活自己或照顧家人之外,的確有機會投入自己的興趣,追求自己的夢想,活出精采而豐富的人生。     演講完隔天,剛好就有個例行的課程,到考試院所屬的國家文官學院,為通過特考的準公務人員上課,這個班有點特別,是退除役軍官轉任公務人員的特考,上課前我坐在講師休息室,忽然有位學員跑進來問我,是不是民國七十幾年曾經在馬祖防衛部的幹訓班上過課 ?     原來他是我在馬祖軍醫院服預官役時,短暫幾個星期被派公差到幹訓班時的同學,他是陸軍官校畢業的職業軍人,不過服役沒多久,他就申請退伍,然後重新考進台北科技大學讀書,畢業後到一般私人企業工作近二十年後又再度退休,然後經由這個特考重新開始擔任公務體系的新鮮人。     這是三段完全不同性質的職業生涯,而且顯然的,再十多年他屆齡退休後,又有二十多年可以盡情揮灑的人生。     我相信他不是少見的特例,而會是從現在到未來,社會的新常態,因為我們必須瞭解,並接受一個事實,一個人一輩子就從是一種工作,這種時代已經過去了。因為這個世界的典範轉移速度愈來愈快,某個新產品的發明,也許我們生活方式也就改變了,很多行業就此消失,我們的人生也勢必會隨之改變,從新開始。     有些轉變我們是處在被動的立場,但有愈來愈多的例子是我們主動的選擇,比如說,有觀光產業教父之譽的嚴長壽先生原本培植蘇國垚先生當他的接班人,想不到蘇先生居然比他早退休,因為他的人生規劃是二十...

老後兩代同垮與貧困世代.

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    日本社會比台灣早很多年進入高齡社會,雖然他們已經很用心面對與因應,但是因為國家經濟整體的停滯,使得雖然準備充分個性又超嚴謹與龜毛的日本人,還是出現許多貧困的老年人或青年人,也出現許多匪夷所思的犯罪案,居然有許多孩子與老人為了填飽肚子偷竊食物被捕,在 21 世紀,這麼富足而且有多層社會安全網的日本發生這種事,真的令人難以想像。     日本公共電視拍攝了一部紀錄片談老後兩代同垮的問題,其實台灣不久後「兩代同垮」的困境將會比日本還嚴重。台灣與日本一樣,年輕人薪資長期停滯,因此現在即將退休的中壯年或已退休的戰後嬰兒潮世代,若想靠著子女更少的收入來撫養自己,恐將拖垮子女,步入兩代同垮的悲劇;相反的情況也可能發生,現在年齡已近中年的上班族,還是在社會經濟成長階段開始工作,應該有機會能夠累績些老本,讓自己安享退休生活,但是因為孩子們沒有好的工作機會,反過來要動用自己的老本來支援孩子,最後也會步入兩代同垮的境地。     原本我以為日本的老人年金很優渥,但是在這部紀錄片裡報導,日本有高達六百萬的獨居老人,當他們身體還好時也許生活隨心所欲,快樂自在,但是當生病需要仰賴他人幫忙時就麻煩了,許多光靠年金生活的老人,根本無力負擔醫療與照護的需求。     日本有相當龐大的數量是從年輕就繭居不願找工作的年輕人,也有不少中壯年失業後找不到工作而繭居起來的,家人不願家醜外揚,也拒絕尋求社會的援助,一年又一年,就拖跨了整個家庭經濟,二代同垮。     沒有工作,或者沒有高薪的工作,退休之後的年金就非常有限。看到同樣由日本人寫的「貧困世代」這本書,裡面提到的數字嚇了一跳,還以為自己看錯, ( 因為不懂日文,懷疑是不是譯者翻譯錯,但我覺得翻譯錯的可能性很低 ) ,我把這個數據如實抄錄於下 : 「如果以一個一般收入的上班族來看,工作四十年的平均年收入約四百五十萬日圓, ( 也就是月薪平均三十八萬元 ) ,那麼他厚生年金一年需繳交一百二十萬日圓,而國民年金一年繳交七十八萬日圓,合計每年要交一百九十八萬日圓,平均每一個月繳十六萬五千元,而這十六萬五千元就是他退休後每個月可以領到的年金收入。」     月薪三十八萬...