贏在健康起跑點

  許多關心孩童健康的家長，常會焦慮的問：「琳瑯滿目的點心、糖果、餅乾、飲料，該如何選擇，才不致影響孩子的生長發育？」「因為是雙薪家庭，全家經常在外解決三餐，我該怎麼注意孩子的營養？」

l   建立良好的飲食習慣

首先，你要下定決心，孩子的飲食習慣，是父母責無旁貸且無法逃避的責任。幼兒時期，父母餵養的食物，就會形成孩子一輩子最信任與最放心的食物來源。

因此，當我們責備孩子經常吃垃報食物前，就要先檢視一下自己平常的生活習慣。因為孩子是照著我們所做的學，而不是照著我們說的去做。

l   讓孩子學習採買蔬果

以我們家為例，只有熱量、糖、油，缺少維生素、礦物質等營養素的垃圾食物，如含糖的果汁、汽水；油脂很高的洋芋片、糕餅…，是教孩子避免選擇的零食。到超市或賣場購物時，孩子要負責採購蔬菜、水果、奶製品。如果有機會，也會帶孩子到農產品的產地或銷售地，讓孩子體會農民的辛勞，以及農產品的可貴。

孩子小時候，我們居住的內湖區附近有許多自耕農，我們總喜歡和這些殷實的農民閒話家常。孩子在田埂間追逐翩翩飛舞的彩蝶，在橘樹飄香的坡地翻滾，回家炒幾盤最清香、新鮮的蔬菜，都成為我們愉快而難忘的回憶。

當她們進入小學，這些內化的記憶，讓孩子不會出現部分同學的行為：如果飯後隨餐附的是養樂多、奶茶就很開心，如果是水果就皺起眉頭，任由水果腐敗發臭。

l   水果雜糧麵包當點心

成長期的孩童，除了三餐之外，的確有必要補充點心。但是大部分的餅乾、蛋糕，其實最主要的成份只有糖和油。也就是在麵粉裡加了許多糖、劣質油脂，還有各種不同的人工香料、色素，塑成個五花八門可愛的造型，再透過精美的包裝，滲透到每個家庭。

因此如何選擇適合孩子的點心，父母真的要費些心思。臺灣是水果王國，任何季節都有豐富的當季水果，我們家餐桌上時常擺著許多水果，讓孩子隨手可取來當點心。此外，含堅果的雜糧麵包，孩子接受度都很高，也是食物櫃裡必備的點心。

至於，會引誘孩子想吃各種垃圾食品，造成吃得太多、吃得不健康的最大罪魁禍首，是電視廣告。

l   新鮮食材為營養加分

忙碌的生活中，如何在有限的時間內，掌握孩子的營養，除了傳統的中式菜餚外，義大利式的蔬菜湯、義大利麵、焗烤等，都是製作簡單，孩子也百吃不厭的菜色。假日我們經常熬煮一大鍋蔬菜湯：洋蔥、鮮香菇切丁先用純奶油爆香，如果想吃葷的就加些肉品，再放入水、義大利麵醬、胡蘿蔔、洋芋、番茄、南瓜、西洋芹、高麗菜，熬煮半小時以上，香味就開始撲鼻，鄰居都會聞香而來。

義大利麵和焗烤，除了可以快速上桌，更是孩子便當菜的最愛。焗烤便當的祕訣，是在不鏽鋼的便當裡放入煮好的海鮮義大利麵、番茄義大利麵或是咖哩飯等，表層再鋪上起士絲，放入烤箱將飯或麵的表層烤成金黃色即可。學校的蒸烤箱，正好適合焗烤，只要是帶焗烤便當的日子，孩子回家就會興奮的描述，她的便當造成轟動，還沒打開同學就聞香而至，紛紛和她搶食，彼此分享食物，這些都成為孩子日後洋溢著幸福的回憶。

隨著環境變遷，生活習慣改變，許多慢性病患的年齡有不斷降低的趨勢，這當然和飲食習慣的改變有關。所以即便工作、生活再忙碌，我們仍然要注意孩子飲食習慣的培養，相信這也是父母親可以為孩子做的非常有價值的事，幫助孩子贏在健康的起跑點！